Met de trektijd kun je een beetje spelen, de eerste zet kun je 30 seconden aanhouden en naarmate je vaker opschenkt loopt dit op tot tussen de 2-10 minuten.

Spoel de thee in de pot: heet vers gezet water opgieten en vrijwel direct weer uitschenken en weggooien. Het spoelen wast de thee die enigszins stoffig of vuil is. Het spoelen wekt de thee uit zijn slaap voor het echte zetten van de thee. Het is gebruikelijk verschillende korte rondes te doen: opgieten, kort trekken en uitschenken. Elke ronde brengt dan de specifieke smaak en geur naar boven.

Te lang trekken brengt te veel verschillende smaken en geuren naar boven, waardoor de subtielere smaken en geuren verloren gaan.

Ingrediënten

Rode thee met een sterk en aardelijk smaak en met een fijn gerolled blad, "post-fermented"

Red tea with a very strong and earthly flavour and with a finely rolled leaf, ”post fermented”